6月の郷土料理のテーマは「鳥取県」、献立は「どんどろけご飯・らかん和え・鶏の磯辺焼き・すまし汁」です。

◎どんどろけご飯

鳥取県東部から中部にかけて、豆腐と地元産の野菜を炒めて混ぜたご飯のことをどんどろけ飯と呼ぶそうです。どんどろけは雷のことで、豆腐炒めるときに鳴るバリバリという音が料理名の由来だそうです。今回は豆腐のほかに、干しシイタケ、ごぼう、にんじん、さやえんどう、きぬさやを使って作ります。

◎らかん和え

江戸時代に羅漢様に供えるために作られた精進料理ということです。酢を使うことから、らかんなますとも呼ばれ、大根とにんじんを炒めて、酢、砂糖、醤油で煮て仕上げます。昆布と油揚げを入れることが多いようです。