9月の食育献立は福井県の郷土料理です。

◎うち豆ご飯

福井県には永平寺があり、浄土真宗の門徒が多いなど宗教と暮らしの関わりが強い地域です。大きな仏事と大豆の収穫時期が重なることもあり、大豆を使った精進料理が郷土料理としても食されています。

うち豆ご飯は大豆と油揚げの炊き込みご飯のことです。

◎へしこ

へしことはサバなどを米糠に漬けて発酵させた保存食であり、材料の魚をつぼに「へし込んで」漬けた

ため「へしこ」と呼ばれるようになりました。保育園ではサバを塩こうじに漬けてから焼きます。

◎ぼっかけ汁

具材たっぷりの汁で、野菜のほかに板かまぼこやこんにゃくが入ります。「ぼっかけ汁」と呼ばれるようになったのは、ご飯にぶっかけるからだそうです。